材料：
地瓜、地瓜粉、玉米粉(也可用太白粉)、糖
基本上，我做菜沒有去計算各材料用量的習慣
都是靠感覺和經驗來的
失敗了就再重來就好
也是學習的樂趣所在
所以第一次做都從小量開始試驗
上手後再做大量
第一次做地瓜圓也是從一條開始做
第二次做2條 第三次才做到5條
一般做地瓜圓都是用地瓜粉+太白粉
我是用玉米粉取代太白粉
因為查資料 太白粉就是馬鈴薯澱粉 玉米粉性質和太白粉差不多 可以取代
原則上玉米粉(或太白粉)份量要少於地瓜粉
也可以全部用地瓜粉
也有看過食譜全部用太白粉的
端看個人喜好或是材料的容易取得程度
反正都可以試試看
步驟：
1. 地瓜削皮，切丁
2. 放入電鍋蒸熟
3. 用湯匙將地瓜壓成泥狀，如果喜歡有點顆粒口感的可以不要壓太爛，保留一點顆粒
4. 加入適量的糖拌均勻
5. 邊揉邊加入玉米粉和地瓜粉，直到感覺地瓜團黏度增加到不容易散開、不太黏手為止
6. 取大約地瓜團1/5的大小，捏扁，加入滾水中煮(此步驟可增加彈性和黏度)
7. 浮出水面後即可撈起
8. 將煮熟的地瓜團和其他未煮的部份再次揉成一團，會感覺到黏度大增
Tips: 如果不確定加入粉的比例或量到底對不對，可以取一小塊地瓜團(就是一顆地瓜圓的大小)
丟到滾水中煮，浮起撈出後放入冷水冰鎮一下，感覺一下那口感，
太軟的話就再加更多的地瓜粉，直到符合你的口感。
原則上，地瓜粉多，會比較Q彈；太白粉多，會比較黏跟軟
煮好的地瓜圓要冰鎮過後再試吃是因為剛煮好的會比較軟爛，冷卻之後，彈性才會出來，
會比較接近最後成品的口感，如果沒冷卻就吃，容易不小心就加太多粉了
9. 在工作臺上灑上玉米粉，將地瓜團揉成長條狀，再用湯匙或餐刀切成小塊就大功告成了!
(要一顆一顆揉也可以，只是比較費工)
煮地瓜圓：
1. 水煮滾時加入地瓜圓，輕輕翻攪，避免黏在一起
2. 全部浮起後就是熟了
3. 撈出放在冷水或冰水裡
4. 倒掉多餘的水，加一些糖拌一下(也可省略)
吃不完的地瓜圓可以冰在冷凍庫，要吃時直接加到滾水煮，不須退冰
煮好的地瓜圓和紅豆湯、綠豆湯或是糖水甚至是你想得到的甜品、冰品都很搭唷!
